依「食品良好衛生規範準則」，關於食品作業場所空間規範之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

依據「食品良好衛生規範準則」（Good Hygienic Practice, GHP），食品作業場所的「區隔」定義包含有形與無形兩種方式，並非僅限於有形隔離。

選項分析

(A) ❌ 「區隔係指場所與場所之間以有形之方式隔開」——根據 GHP 準則第 3 條定義，「區隔」係指就食品作業場所，依場所、時間、空氣流向等條件，予以有形或無形隔離之措施。選項 A 僅說「有形之方式」，遺漏了無形隔離，定義不完整，故為錯誤。

(B) ✅ 食物原料進貨與成品輸出的作業路線若有重複，可以選擇「時間區隔」方式管理——時間區隔是法規明文承認的無形區隔方式之一，描述正確。

(C) ✅ 食物原料進貨（較不潔區）與成品輸出（清潔區）屬於清潔度要求不同的場所，作業動線應做區隔——符合 GHP 原料流與成品流分流原則，描述正確。

(D) ✅ 食品作業場所之區隔包含控制空氣流向——空氣流向是法定無形區隔方式之一，描述正確。

答案解析

「食品良好衛生規範準則」第 3 條定義：「區隔（separation）：指就食品作業場所，依場所、時間、空氣流向等條件，予以有形（如牆壁、隔板）或無形（如時間、空氣正壓）隔離之措施。」

選項 A 將區隔限縮為「以有形之方式隔開」，忽略了時間區隔、空氣流向等無形

...（解析預覽）...