關於餐飲業執業廚師應持有廚師證書之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考廚師證書管理法規，依據「食品安全衛生管理法」第 23 條及「餐飲業者廚師管理規定」，廚師證書的有效期限、衛生講習時數、展延條件均有明確規範。

選項分析

(A) ✅ 「應加入當地餐飲公（工）會」——廚師持有廚師證書者，應加入當地餐飲相關公（工）會，符合現行規定，正確。

(B) ✅ 「證書有效期限為 4 年」——廚師證書有效期間為 4 年，期滿得每次展延 4 年，描述正確。

(C) ✅ 「每年應至少接受衛生講習 8 小時」——依法規，申請展延廚師證書者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少 8 小時（4 年合計至少 32 小時），描述正確。

(D) ❌ 「證書期滿且衛生講習達 4 小時可辦理證書展延」——錯誤。法規要求每年至少 8 小時，4 年總計至少 32 小時，而非僅 4 小時。選項 D 的時數嚴重低估，違反規定。

答案解析

依據「食品安全衛生管理法」第 23 條及相關子法：

「申請展延廚師證書者，應在該證書有效期限內接受各級衛生機關或其認可之餐飲相關機構辦理之衛生講習，每年至少 8 小時。」

選項 D 說僅需「達 4 小時」即可展延，與法定要求（每年至少 8 小時）不符，故為本題答案（錯誤敘述）。

核心知識點

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