本題觀念：

廚房病媒管制——空氣簾（air curtain）的設置規格。空氣簾是食品服務場所常見的物理性病媒防治措施，其有效性高度依賴安裝寬度與覆蓋範圍。

選項分析

(A) 空氣簾長度大於門寬長度 空氣簾必須完整覆蓋門開口，且必須「略超出兩側」，才能確保沒有缺口供病媒（飛蟲等）進入。若空氣簾長度等於或短於門寬，邊緣可能存在氣流死角，防護效果降低。此為最佳設置方式。

(B) 門寬長度大於空氣簾長度 表示空氣簾比門窄，兩側將出現無覆蓋缺口，病媒可由邊緣進入，防護失效。不正確。

(C) 空氣簾長度等於門寬長度 理論上恰好覆蓋，但實務上邊緣氣流容易散逸，仍會產生微小缺口，防護效果次於略超出兩側的方式。次佳但非最佳。

(D) 空氣簾長度與門寬長度無關 無論寬度如何均有效的說法違背空氣簾物理防護原理。不正確。

答案解析

空氣簾的核心防護原理是：利用高速氣流形成「無形屏障」阻隔室外病媒、蚊蟲與塵埃進入。依據 NSF-37 標準及業界安裝規範，空氣簾安裝時應完整覆蓋門開口寬度，並略超出兩側（即空氣簾長度 > 門寬），以確保邊緣氣流不外洩、防止缺口形成。安裝過短（空氣簾長度 < 門寬）會在兩側形成未被覆蓋的區域，顯著降低防蟲效率。

正確答案為 (A)：空氣簾長度大於門寬長度。

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