依據「食品良好衛生規範準則」 ，食品業者設置建築與設施時，工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上？

本題觀念：

依據「食品良好衛生規範準則(Good Hygiene Practices, GHP)」，食品業者廠區內不同工作區域有不同的照明標準。工作台面（工作或調理台面）的照明要求高於一般作業場所，目的在確保食品處理人員能清楚辨識食品狀態及異物。

選項分析

(A) 100 米燭光（Lux） 此為一般作業場所的最低照明標準，並非工作台面的要求。不正確。

(B) 200 米燭光（Lux） 此為工作或調理台面（即工作台面）的法定最低照明標準。正確答案。

(C) 300 米燭光（Lux） 超過法規規定，無此對應標準。不正確。

(D) 400 米燭光（Lux） 超過法規規定，無此對應標準。不正確。

答案解析

依食品良好衛生規範準則第四條第二項第5款規定，照明標準分兩級：

• 一般作業場所：光照度應達 100 Lux 以上
• 工作或調理台面（精細操作）：光照度應達 200 Lux 以上

此外，規定還要求：

1. 使用之光源不得改變食品顏色（不得使用有色燈管）
2. 食品上方之照明設備應有防護設施（防玻璃碎裂掉落）
3. 照明設備應保持清潔

米燭光（foot-candle）與 Lux 的換算：1 foot-candle ≈ 10.76 Lux。台灣法規此處使用「米燭光」即指

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