我國主管機關最先公告須實施食品安全管制系統的食品產業為何？

本題觀念：

台灣食品安全管制系統（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）的強制實施歷程，以及最先被主管機關公告強制施行 HACCP 的食品產業類別。

選項分析

(A) 餐盒食品工廠 餐盒食品工廠雖然後來也納入 HACCP 管制範疇，但並非台灣最早強制實施的產業。餐盒食品工廠強制實施 HACCP 為後續階段推動。

(B) 水產食品 正確答案。台灣早期因出口水產品（如冷凍蝦、魚類製品）至美國，須符合美國 FDA 1995 年發布之《魚類及漁業產品 HACCP 法規》（21 CFR Part 123），因此台灣主管機關（行政院衛生署，現衛生福利部）最先針對水產食品業者公告強制實施食品安全管制系統。出口導向的水產業成為 HACCP 制度的先驅產業。

(C) 肉類加工 肉類加工業亦為重要的 HACCP 管制對象，但實施時間在水產食品之後，屬後期擴大適用範疇。

(D) 乳品加工 乳品加工業同樣需要嚴格的食品安全管理，但非台灣最早強制公告實施 HACCP 的產業。

答案解析

台灣推動食品安全管制系統（HACCP）的歷程中，水產食品（水產加工業）是最早被主管機關公告強制實施的食品產業類別，答案為 (B)。

背景原因：1990 年代台灣水產品大量外銷美國，美

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