紅麴已被發現具有降血膽固醇與血壓等功效，但是某些紅麴會產生對肝腎造成傷害之物質，此物質為何？

本題觀念：

紅麴（red yeast rice）由 Monascus purpureus 等黴菌發酵米粒製成，含有 monacolin K（又稱 lovastatin 的天然衍生物）可抑制 HMG-CoA 還原酶而降低膽固醇，另含 γ-胺基丁酸（GABA）可輔助降血壓。然而部分紅麴在發酵過程中同時產生次級代謝物橘黴素(citrinin)，此黴菌毒素(mycotoxin)具有明確的腎臟毒性(nephrotoxicity)與肝臟毒性(hepatotoxicity)。

選項分析

(A) 橘黴素(citrinin) 正確答案。Citrinin 是 Monascus 屬在發酵紅麴時可能產生的次級有毒代謝物，具有腎毒性及肝毒性。其毒性機制包括：干擾粒線體電子傳遞鏈、改變鈣離子（$\text{Ca}^{2+}$）平衡、誘發氧化壓力，導致遠端腎小管上皮細胞壞死，最終損害腎功能。

(B) γ-胺基丁酸(GABA) 錯誤。GABA 是紅麴的有益成分之一，可作用於血管平滑肌，具輕度降血壓效果，不會造成肝腎傷害。

(C) monacolin K 錯誤。Monacolin K 即天然 lovastatin，是紅麴降膽固醇的主要活性成分，為 HMG-CoA 還原酶抑制劑，並非造成肝腎傷害的有毒物質（雖極高劑量 statin 可能有肌毒性，

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