脂解酶（ lipase）為腸道中之重要分解酵素，可以促進脂肪的消化，下列何者為其分解產物？

本題觀念：

脂解酶（lipase），尤其是胰臟脂解酶（pancreatic lipase），是腸道中分解飲食脂肪的核心酵素。其主要作用是水解三酸甘油酯（triglyceride, TG）的 sn-1 及 sn-3 位置的酯鍵，產生 游離脂肪酸（free fatty acids, FFAs） 和 2-單醯甘油（2-monoglyceride），這些產物與膽鹽形成微胞（micelle）後被腸道上皮吸收。

選項分析

(A) 過氧化物 錯誤。過氧化物（peroxides）是脂肪氧化（oxidation）的產物，而非酵素水解的產物。脂解酶催化的是水解反應，不涉及氧化。

(B) 游離脂肪酸 正確答案。 胰臟脂解酶水解三酸甘油酯後，主要產物為游離脂肪酸（free fatty acids）及 2-單醯甘油。游離脂肪酸是脂解反應最直接且最重要的分解產物，也是腸道吸收後再酯化合成乳糜微粒（chylomicron）的原料。

(C) 反式脂肪酸 錯誤。反式脂肪酸（trans fatty acids）是油脂氫化加工（hydrogenation）過程中產生的特殊幾何異構體，脂解酶無法「製造」反式脂肪酸；相反，食物中若含反式脂肪，脂解酶同樣會將其水解釋出游離反式脂肪酸，但這並非「分解產物種類」的正確定義。

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