蜂膠為蜜蜂採集植物之樹脂、精油與樹枝雜草末等以分泌之唾液加以混合後作為蜂巢之用，人類於數百年前發現蜂膠具有抗菌、抗病毒等功效，主要之貢獻物質為何？

本題觀念：

蜂膠（propolis）是蜜蜂採集植物樹脂、精油及其他分泌物混合製成，用於封閉蜂巢縫隙和抵禦病原體。蜂膠中含有多類活性物質，其中酚類化合物（phenolic compounds）——包括黃酮類（flavonoids）、酚酸類（phenolic acids）及其酯類（如 caffeic acid phenethyl ester, CAPE）——是其抗菌、抗病毒等多種生物活性的主要貢獻者。

選項分析

(A) 芬多精 錯誤。芬多精（phytoncide）是植物（尤其針葉樹）揮發出的萜烯類物質，與森林浴相關，並非蜂膠的主要活性抗菌成分。

(B) 葉綠素 錯誤。葉綠素（chlorophyll）是植物進行光合作用的色素，蜂膠中雖可能含有微量，但並非其抗菌抗病毒的功能性成分。

(C) 花青素 錯誤。花青素（anthocyanins）是存在於漿果、紅紫色蔬果中的水溶性色素，蜂膠中含量極少，且並非蜂膠抗菌功效的主要貢獻物質。

(D) 酚類化合物 正確答案。 蜂膠的生物活性（抗菌、抗病毒、抗氧化、抗炎等）主要來自其豐富的酚類化合物，包括：

• 黃酮類：pinocembrin、chrysin、galangin、quercetin、kaempferol 等
• 酚酸及其酯類：caffeic acid、CA

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