關於不同宗教之飲食限制，下列敘述何者正確？

本題觀念

本題考的是不同宗教的飲食禁忌與限制，屬於膳食計畫中「特殊飲食需求」的範疇。營養師在團膳供應時，需了解各宗教飲食規範，以提供符合需求的餐食。

選項分析

(A) 正統猶太教不吃魚肉 ❌

猶太教飲食規範（Kashrut）允許食用有鰭有鱗的魚類，如鮭魚、鱈魚、鯛魚等均可食用。禁止的是無鱗魚（如鯰魚）及甲殼類、貝類（蝦、蟹、蚌等）。猶太教主要禁食的肉類為豬肉、駱駝肉、兔肉等不符合「分蹄且反芻」條件的動物，並非禁食魚肉。

(B) 喇嘛教忌食牛肉 ❌

喇嘛教（藏傳佛教, Tibetan Buddhism）的飲食規範為：只要不親自殺生，不禁葷腥。可食用牛、羊、鹿、豬等偶蹄動物。忌食的是被視為「惡物」的奇蹄動物（馬、驢、狗）、五爪禽類（雞、鴨、鵝）及魚蝦等水產。因此牛肉是喇嘛教可食用的肉類，本選項敘述錯誤。

(C) 回教禁食豬肉 ✅

伊斯蘭教（Islam）的飲食規範稱為清真（Halal）。《古蘭經》明文禁止食用豬肉、自死物、血液，以及未以真主之名宰殺的動物。豬肉是伊斯蘭教最廣為人知的禁忌食物，所有豬製品（豬油、豬骨高湯等）均不可食用。此為正確選項。

(D) 道教禁食菸酒 ❌

道教飲食禁忌以「五葷三厭」為核心：五葷指韭、薤（蕗蕎）、蒜、芸薹、胡荽等辛香料；三厭指天厭雁、地厭犬、水厭魚（鯉魚）。

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