下列那些為團膳公司驗收者的工作項目？ ①安排招標 ②準備磅秤 ③核對訂購單與食材項目 ④核對餐盒出貨數量

本題觀念：

在團膳（institutional foodservice）的運作流程中，驗收（receiving）是採購後的重要環節。驗收人員（receiver）負責確認食材的數量與品質符合訂單規格，與採購招標屬於不同職能。了解驗收人員的工作範圍，是團膳管理考試的基礎考點。

選項分析

本題判斷四項工作中，哪些是驗收者的職責：

① 安排招標 不屬於驗收人員職責。招標（tendering）屬於採購人員（purchasing staff）的工作，包括公開招標、議價、簽訂合約等，與驗收流程無關。驗收人員的工作在廠商送貨到達後才開始。

② 準備磅秤 屬於驗收人員職責。驗收時需備妥磅秤（scale）、溫度計、容器等設備，以便正確秤量食材數量和檢測溫度，磅秤需定期校正以確保量測準確。

③ 核對訂購單與食材項目 屬於驗收人員職責。驗收的核心工作之一即是將廠商送來的食材，逐一對照訂購單（purchase order）或採購規格（specification），確認品名、規格、等級是否相符。

④ 核對餐盒出貨數量 不屬於驗收人員的主要職責。餐盒出貨（meal box distribution）的核對，屬於餐食配送或出餐管理的工作範疇，而非食材驗收的工作。

因此，屬於驗收人員工作的項目為②③，答案選 (B)。

答案

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