正確的驗收流程為何？ ①移至庫房或廚房 ②接受進貨或退貨 ③查對送貨單或發票 ④依訂單進行驗收 ⑤完成驗收紀錄

本題觀念：

食材驗收流程（food receiving procedure）是團膳管理的標準作業程序（SOP）。正確的驗收步驟順序是確保食品安全、數量正確、品質達標的關鍵。本題考的是五個步驟的正確排列順序。

選項分析

五個步驟為：

• ① 移至庫房或廚房（storage）
• ② 接受進貨或退貨（accept or reject）
• ③ 查對送貨單或發票（check invoice/delivery note）
• ④ 依訂單進行驗收（inspect against purchase order）
• ⑤ 完成驗收紀錄（complete receiving record）

分析各選項的排列順序：

(A) ④③②⑤① 依訂單驗收 → 查對送貨單 → 收貨或退貨 → 完成紀錄 → 入庫 此順序合理：先依採購訂單做品質/數量檢查，再核對送貨單據，確認無誤後決定收退貨，完成書面紀錄，最後才入庫存放。此為正確順序。

(B) ④⑤③②① 依訂單驗收 → 完成紀錄 → 查對送貨單 → 收貨或退貨 → 入庫 不合理：紀錄應在確認收退貨後才完成，不應在查對送貨單之前就填寫完畢。

(C) ③①②④⑤ 查對送貨單 → 入庫 → 收貨或退貨 → 依訂單驗收 → 完成紀錄 嚴重不合理：食材尚未驗收便已入庫，違反食品安全原則。

**(D)

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