關於白米驗收的敘述，下列何者正確？

本題觀念：

本題考驗收人員對白米（white rice）品質鑑別的專業知識，包括米種外觀辨別（蓬萊米 vs. 在來米）、收穫期別（一期米 vs. 二期米）的品質特性，以及摻假檢驗方法。這些均為團膳食材驗收的實務知識。

選項分析

(A) 取出白米附著之粉末加少許水後，置於兩塊玻璃間磨擦，玻璃上沒有滑痕者，為參雜白粉 錯誤。此為摻入滑石粉（talc）或白粉的檢驗方法。正確判讀是：加水磨擦後玻璃上有滑痕者，才代表摻有滑石粉或白粉（因滑石粉具潤滑性，會在玻璃上留下痕跡）。「沒有滑痕者」反而是未摻假的正常白米。選項敘述邏輯相反，故此選項錯誤。

(B) 蓬萊米，米粒長形；在來米，米粒圓形 錯誤。蓬萊米（japonica rice，粳米）米粒短而圓（橢圓形），黏性高、口感軟；在來米（indica rice，秈米）米粒細長形，黏性低、口感較鬆散。本選項將兩者外觀描述對調，故錯誤。

(C) 二期米與一期米比較，米粒較大 正確（官方答案）。台灣一年兩期稻作：一期作（約1-7月，5-6月收穫）生育期長、溫度適中，米粒充實飽滿；二期作（約7-12月，10-12月收穫）因為生育後期氣溫較高、充實期較短，米粒相對較大但品質（整齊度、食味）稍遜一期米。依台灣農業資料，二期米因氣候因素米粒較大，但品質普遍認為不及一期米

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