下列分類何者錯誤？

本題觀念：

本題考蔬菜依食用部位的分類（莖菜類 vs. 根菜類），需判斷哪一個選項的分類是錯誤的。蓮藕雖俗稱「藕根」，但植物學上為蓮的地下莖（rhizome），因此在食品科學分類上屬於莖菜類，而非根菜類。

選項分析

(A) 竹筍：莖菜類 ✅ 正確陳述 竹筍是竹子的嫩莖，屬於莖菜類，分類正確。

(B) 洋蔥：莖菜類 ✅ 正確陳述 洋蔥為鱗莖類蔬菜（bulb vegetable），鱗莖是特化的莖，屬於莖菜類。分類正確。

(C) 蓮藕：根菜類 ❌ 錯誤陳述（= 本題答案） 蓮藕是蓮（Nelumbo nucifera）的地下根莖（rhizome，根狀莖），並非真根。台灣農業部食農教育資訊平臺及食品科學分類均將蓮藕列入莖菜類。根菜類（如蘿蔔、胡蘿蔔）是指植物的直根或塊根肥大者，蓮藕不在此列。

(D) 番薯：根菜類 ✅ 正確陳述 番薯（sweet potato）的食用部位是肥大的塊根（storage root），屬於根菜類，分類正確。

答案解析

蓮藕在植物學上是蓮的地下根狀莖（rhizome），並非真根。雖然名稱含「藕」且生長於水中泥下，容易誤認為根，但實際上它有明顯的節（nodes）和節間（internodes），是莖的構造特徵。台灣蔬菜分類體系依食用部位將蔬菜分為根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類等，

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