有關 HACCP品管之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

HACCP（危害分析重要管制點, Hazard Analysis and Critical Control Points）與傳統品質管制（traditional quality control）的核心差異，重點在於 HACCP 強調「製程預防」而非「成品檢驗」。

選項分析

本題為反向題，問哪個敘述「錯誤」。

(A) ❌（答案）比傳統品管更著重成品與半成品之檢驗。這是錯誤敘述。HACCP 恰恰相反——它比傳統品管更少依賴成品檢驗，而是將管控重心移到製程中的關鍵控制點（Critical Control Points, CCPs），以預防危害發生，而非事後檢驗。傳統品管才是以成品/半成品的抽驗為主要手段。

(B) ✅ 強調危害之控制必須在製程中。HACCP 的核心精神即是在製程各步驟中識別危害、設定關鍵控制點，並於製程中進行監控與矯正，而非等到成品完成後才處理。此敘述正確。

(C) ✅ 自食物生產至餐桌全程之食品安全控制。HACCP 採「從農場到餐桌（farm to table）」全程管理的概念，涵蓋原料、加工、儲存、配送、烹調等各環節。此敘述正確。

(D) ✅ 使危害不至於發生於成品中。HACCP 的最終目標正是透過製程管控，確保危害不存在於終端成品中。此敘述正確，且符合 HACCP「預防優先

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