依據餐飲從業人員之個人衛生管理，員工應定期接受健康檢查，其頻率為何？

本題觀念：

本題考核台灣**食品良好衛生規範準則（Good Hygiene Practice, GHP）**中，餐飲從業人員定期健康檢查的頻率規定，屬於台灣食安法規的必考重點。

選項分析

(A) 每年一次：正確。依據《食品良好衛生規範準則》規定，食品從業人員雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次（每年一次）。新進人員在受僱前亦須先完成健康檢查合格方可上崗。

(B) 每二年一次：錯誤。食品從業人員的健康檢查頻率高於一般民眾，不能每兩年才做一次，因食品從業人員直接接觸食品，需更嚴格的衛生管制。

(C) 每二年三次：錯誤。此頻率描述不合常規，無此規定。

(D) 每年二次：錯誤。法規要求為每年至少一次，非強制每年二次。

答案解析

根據台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP），食品從業人員健康管理規定如下：

1. 新進人員：受僱前需先經醫療機構健康檢查合格
2. 在職人員：雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次
3. 檢查項目包括：A 型肝炎（IgM）、傷寒（糞便）、手部皮膚病、出疹、膿瘍等可能造成食品污染之疾病

若從業人員確診或感染上述疾病，罹患期間不得從事與食品接觸之工作，並應主動告知現場負責人。

此法規源自《食品安全衛生管理法》第 11 條授

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