某團膳公司規劃每半年檢測水質，下列何者不是簡易檢查項目？

本題觀念：

台灣《食品良好衛生規範準則（GHP）》規定，食品業者應定期對使用的水進行水質檢驗，且依檢測項目的性質分為「簡易檢查項目」與「完整檢查項目」。本題考的是不屬於簡易檢查項目的選項，屬反向題。

選項分析

(A) 沙門氏菌 ❌ 非簡易檢查項目（= 答案） 沙門氏菌（Salmonella spp.）是一種人畜共通的食因性病原菌，屬於特定病原微生物檢測，需要專業實驗室進行選擇性培養基培養與生化鑑定，流程複雜、耗時，且一般水質簡易檢查不包含特定病原菌的檢測。沙門氏菌通常作為食品（如蛋、禽肉）的安全衛生指標，而不是例行水質簡易檢查的項目。

(B) 總菌落數 ✅ 屬於簡易檢查項目 總菌落數（Total Plate Count, TPC）是飲用水衛生的基本微生物指標，可快速反映水源的整體微生物污染程度，屬於台灣水質簡易檢查的標準項目之一。

(C) 酸鹼（pH）值 ✅ 屬於簡易檢查項目 pH 值是水質最基本的物化指標之一，測定簡便（pH 計或試紙即可），也是判斷水質是否適合飲用的重要參數，屬於簡易檢查項目。

(D) 大腸桿菌 ✅ 屬於簡易檢查項目 大腸桿菌群（E. coli / Coliform）是飲用水糞便污染的重要指標菌，台灣《飲用水水質標準》明定大腸桿菌群（Total Coliforms）及*E. coli

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