依據食品安全衛生管理法之規定，罹患下列何種疾病之食品從業人員仍可僱用？

本題觀念：

本題考查台灣《食品安全衛生管理法》及《食品良好衛生規範準則》對食品從業人員患病期間僱用限制的規定，以及 B 型肝炎(hepatitis B)之傳播途徑與工作權保障。

選項分析

(A) A 型肝炎 A 型肝炎(hepatitis A)是一種經糞口途徑（fecal-oral route）傳播的腸道傳染病，可藉由受污染的食物或飲水傳給他人，屬於食品衛生的高風險疾病。依《食品良好衛生規範準則》，罹患 A 型肝炎之食品從業人員在傳染或帶菌期間，不得從事與食品接觸之工作，即不可繼續僱用於食品接觸職位。

(B) B 型肝炎 B 型肝炎(hepatitis B)的傳播途徑為血液、體液（如性行為、母嬰垂直傳染），不會經由一般飲食或日常食品接觸而傳染。因此，B 型肝炎帶原者（hepatitis B carrier）從事食品業並不會透過食品散播病毒。衛生福利部疾病管制署明確指出「B 型肝炎帶原者之工作權不受影響」。《傳染病防治法》第 12、13 條亦明列不得因此對其工作予以歧視或限制。食品業者法規中，需限制僱用的疾病名單包含 A 型肝炎、傷寒、開放性肺結核等，並不包含 B 型肝炎，故 B 型肝炎帶原之從業人員仍可依法受僱。

(C) 開放性肺結核 開放性肺結核(open pulmonary tubercul

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