105年:營養食安(1)

大多數病原菌屬於下列何溫度範圍可生長的細菌?

A超高溫菌
B高溫菌
C中溫菌
D低溫菌

詳細解析

本題觀念:

依據最適生長溫度(optimum growth temperature),細菌可分為四大類:嗜冷菌(psychrophile)、中溫菌(mesophile)、嗜熱菌(thermophile)、超嗜熱菌(hyperthermophile)。由於人體體溫約為 37°C,大多數人類病原菌均屬於中溫菌,因為它們在接近人體體溫的環境中生長最為旺盛。

選項分析

(A) 超高溫菌(hyperthermophile):最適生長溫度通常 > 80°C,甚至可在 100°C 以上生長(如深海熱泉古菌 Pyrolobus fumarii 最適溫度約 106°C)。此類微生物存在於極端高溫環境,不是大多數病原菌所屬類群。

(B) 高溫菌(thermophile):最適生長溫度通常為 45–80°C(一般定義 > 45°C)。代表性微生物如 Thermus aquaticus(用於 PCR 的 Taq 聚合酶來源)。不是大多數病原菌所屬類群。

(C) 中溫菌(mesophile):最適生長溫度為 20–45°C,最適溫度通常約 37°C(人體體溫)。由於人類病原菌必須在人體內存活並致病,而人體體溫恰好落在中溫菌的最適範圍,因此大多數人類病原菌(及腸道常在菌)均屬中溫菌。例如:*Staphylococcu

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