餐具中烷基苯磺酸鹽（ alkyl benzene sulfonate, ABS ）殘留的檢測，主要是使用下列何種試液？

本題觀念：

烷基苯磺酸鹽（alkyl benzene sulfonate, ABS）是洗潔劑的主要成分之一，屬於陰離子界面活性劑（anionic surfactant）。台灣衛生法規要求餐具使用後不得殘留 ABS，並訂有簡易檢驗方法。

其檢測原理基於「離子對萃取」（ion-pair extraction）：陰離子界面活性劑能與陽離子染料（cationic dye）形成電中性複合物，此複合物可被氯仿（chloroform）等有機溶劑萃取，再以分光光度法定量。

花紺（azure A）是一種陽離子染料（cationic dye），作用機制與亞甲藍（methylene blue）相似，皆可與陰離子界面活性劑形成複合物，被萃取入氯仿層後呈現特定吸光度，作為 ABS 的定性與定量依據。在食品器具 ABS 殘留的台灣官方簡易檢查方法（TFDAU0006.03）中，即採用花紺（azure A）加氯仿溶液作為試液。

選項分析

(A) 碘試液 → 碘試液用於澱粉（starch）的定性檢測，與 ABS 無反應。錯誤。

(B) 花紺（azure A）和氯仿溶液試液 → 花紺為陽離子染料，與 ABS 等陰離子界面活性劑形成離子對複合物，可被氯仿萃取，為台灣食藥署官方簡易檢驗方法所採用。正確答案。

(C) 蘇丹 III（sudan III）或

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