對人體之感染途徑而言，食品中存在之寄生蟲，何者是經由蔬菜類感染所發生？

本題觀念：

食品中寄生蟲的感染途徑——蟯蟲（Enterobius vermicularis，蟯蟲病 enterobiasis）屬於糞口（fecal-oral）傳播，其蟲卵可污染蔬菜、水源及食物表面，食用受污染的生蔬菜是重要感染途徑之一。

選項分析

(A) 肺吸蟲（Paragonimus westermani） 肺吸蟲的感染途徑為食入含有囊狀幼蟲（metacercaria）的生或未煮熟的淡水蟹（如溪蟹）或小龍蝦，屬於「水產品」感染，與蔬菜無關。

(B) 蟯蟲（Enterobius vermicularis） 蟯蟲蟲卵具有較強的存活力，可在潮濕環境存活數週。含蟲卵的糞便可直接或透過施肥（傳統水肥）間接污染土壤和蔬菜，食用受污染的生蔬菜（如生菜、香菜、菠菜）即可感染。研究也在萵苣、巴西里（parsley）、菠菜等蔬菜上檢出蟯蟲卵陽性樣本。本選項為正確答案。

(C) 廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothrium latum） 廣節裂頭絛蟲的感染途徑為食入含有裂頭蚴（plerocercoid larva）的生或未熟淡水魚（如鮭魚、鱒魚），是「魚類」感染，與蔬菜無關。

(D) 旋毛蟲（Trichinella spiralis） 旋毛蟲的感染途徑為食入含幼蟲囊包的生或未熟肉類（豬肉、野豬肉、熊肉等），是「肉類」感染，與蔬菜無關。

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