下列關於乳糖不耐症的敘述，何者最正確？

本題觀念：

本題考「乳糖不耐症（lactose intolerance）」的相關知識，包括：優酪乳的耐受性、飲食限制原則、分類定義（初級 vs. 次級），以及好發族群。

選項分析

(A) 患者仍可飲用優酪乳，因為其中大部分乳糖已轉變為乳酸 此為正確答案。 優酪乳（yogurt）在發酵過程中，乳酸菌（如 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 和 Streptococcus thermophilus）會將大部分乳糖水解或轉化，同時這些活菌本身也能在腸道中產生乳糖酶（lactase），協助進一步消化殘餘乳糖。歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）於 2010 年確認，攝取含有活性乳酸菌的優酪乳可改善乳糖不耐症患者的乳糖消化。

(B) 患者不可接觸鮮乳 此陳述過於絕對，為錯誤選項。 乳糖不耐症並非所有患者都完全無法耐受鮮乳。部分患者可以小量、隨餐攝取鮮乳（如 120–240 mL），或選用低乳糖牛奶（lactose-free milk）。「不可接觸」的說法過於嚴格，不符合現行飲食建議。

(C) 因為腸胃道疾病引起的乳糖不耐症，稱為初級乳糖不耐症（primary lactose intolerance） **此陳述錯

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