針對鍋爐中的礦物成分沉積物的清洗，宜用下列何種洗潔劑？

本題觀念：

本題考核清潔劑（detergent）的選擇原則，特別針對鍋爐（boiler）內礦物質水垢（scale/mineral deposit）的清洗。了解不同性質清潔劑的適用對象，是食品衛生設備維護的重要知識。

選項分析

鍋爐水垢主要成分為碳酸鈣（$\text{CaCO}_3$）、**碳酸鎂（$\text{MgCO}_3$）及硫酸鈣（$\text{CaSO}_4$）**等鹼性礦物質，化學上屬鹼性化合物。

(A) 酸性洗潔劑（acidic cleaner）：如檸檬酸（citric acid）、磺胺酸（sulfamic acid）、鹽酸（hydrochloric acid）等，能與鹼性礦物質反應，使其溶解並去除。這是去除水垢（descaling）最有效的化學方法，例如： $\text{CaCO}_3 + 2\text{HCl} \rightarrow \text{CaCl}_2 + \text{H}_2\text{O} + \text{CO}_2\uparrow$ 正確答案。

(B) 中性洗潔劑（neutral cleaner）：適用於一般油脂污垢的日常清潔，但對礦物質水垢無化學去除效果。

(C) 鹼性洗潔劑（alkaline cleaner）：適用於去除動植物性油脂、蛋白質污垢（如食品加工設備的有機殘留）

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