我國於 100年間爆發之起雲劑事件，係因非法添加何種物質至食品中引起社會譁然？

本題觀念：

台灣民國100年（西元2011年）「起雲劑塑化劑事件」——違法添加物為鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（di-(2-ethylhexyl) phthalate, DEHP）。

選項分析

(A) 鹼式磷酸鋁鈉（sodium aluminum phosphate, basic, SALP） 錯誤。SALP 是合法食品添加劑，用於膨鬆劑（baking powder），與起雲劑事件無關。

(B) 單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯（DATEM） 錯誤。DATEM 是合法乳化劑，常用於麵包製品，與起雲劑事件無關。

(C) 阿拉伯膠（gum Arabic） 錯誤。阿拉伯膠是合法食品添加劑，實際上還是正常起雲劑的成分之一（合法配方），非違法添加物。

(D) 鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（di-(2-ethylhexyl) phthalate, DEHP） 正確。2011年5月，台灣食藥署在保健食品稽查時發現 DEHP 異常訊號，追查後發現昱伸香料公司及賓漢香料公司非法將 DEHP 塑化劑添加於起雲劑中，以取代棕櫚油作為乳化穩定劑，成本僅為合法原料的1/5。

答案解析

**起雲劑（clouding agent）**是一種合法食品添加劑，正常由阿拉伯膠、乳化劑、植物油等成分組成，用於運動飲料、果汁、果凍等食品，

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