市售鮮乳之乳脂肪含量依據中華民國國家標準（ Chinese National Standards ）來分級，其中乳脂肪含量在3.5%以上者，稱為：

本題觀念：

台灣市售鮮乳依中華民國國家標準（CNS 3056）以乳脂肪含量進行分級。本題考核 2015 年考試當時適用的舊版 CNS 3056 鮮乳分級名稱，其中乳脂肪含量 3.5% 以上者稱為「特級」。

選項分析

(A) 脫脂：依 CNS 3056，脫脂鮮乳（non-fat/skim milk）的乳脂肪含量極低（通常未達 0.5%），與 3.5% 以上完全不符。❌

(B) 甲級：依 2015 年考試當時的 CNS 3056 舊版標準，甲級鮮乳的乳脂肪含量低於特級，約為 3.0% 以上未達 3.5%，並非 3.5% 以上。❌

(C) 低脂：低脂鮮乳（low-fat milk）乳脂肪含量低（約 0.5%～1.5%），與 3.5% 以上相差甚遠。❌

(D) 特級：依 CNS 3056 舊版標準，乳脂肪含量在 3.5% 以上者稱為「特級鮮乳」，為最高脂肪含量分級。✅

答案解析

本題考的是 2015 年當時有效的 CNS 3056 鮮乳分級制度。依當時的標準，市售鮮乳按乳脂肪含量由高至低分為：

• 特級：乳脂肪 ≥ 3.5%
• 甲級：乳脂肪 3.0% 以上未達 3.5%
• 低脂：乳脂肪較低（約 0.5%～2.0%）
• 脫脂：乳脂肪極低（未達 0.5%）

注意：CNS 3056 標準在

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