關於蒸汽迴轉鍋具之敘述，下列何者錯誤？

本題觀念：

蒸汽迴轉鍋（steam tilting jacketed kettle）的安全操作原則（反向題：問何者「錯誤」）

選項分析

(A) 提供蒸汽熱源之鍋爐配備應使用過濾軟水為宜 ✅ 正確陳述 鍋爐（boiler）應使用過濾軟水（soft water），原因是硬水中含有大量鈣、鎂等礦物質，長期使用會在鍋爐內壁及管道形成水垢（scale），水垢會降低熱傳效率、增加燃料消耗，嚴重時甚至造成鍋爐過熱、爆管等安全事故。使用軟化水可延長設備壽命並維護安全。

(B) 鍋具使用中需視狀況卸除蒸汽壓力以確保安全 ❌ 錯誤陳述（正確答案） 此敘述錯誤。蒸汽迴轉鍋在使用中，蒸汽夾層（steam jacket）的壓力調控是由壓力安全閥（pressure relief valve/safety valve）自動調節，不應在鍋具使用中「視狀況」人工卸除蒸汽壓力。正確的安全原則是：

• 若需要降低壓力，應通過正常的蒸汽閥控制蒸汽流量
• 安全閥只有在壓力異常超過額定值時才會自動洩壓
• 使用中任意卸除蒸汽壓力可能造成冷凝水（condensate）回流、蒸汽噴出傷人，或設備運作不穩定
• 正確的操作流程是在結束使用後，依照程序關閉蒸汽閥，讓壓力自然下降，再進行清潔維護

(C) 鍋具之蒸汽閥開關是用來調整蒸汽壓力與流量 ✅ 正確

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