關於營業場所及廚房空氣壓力之敘述，下列何者正確？

本題觀念：

餐廳與廚房之間的空氣壓力差設計原理——正壓(positive pressure)、負壓(negative pressure)及氣流方向

選項分析

(A) 空氣流動方向是由負壓空間流向正壓空間 錯誤。空氣流動方向的基本物理原則恰好相反：空氣由高壓（正壓）流向低壓（負壓）。負壓空間因為壓力較低，外界空氣會向它流入；正壓空間則是空氣向外流出。此選項的方向描述完全顛倒。

(B) 廚房維持正壓氣流有助於抽排煙之補風及空氣新鮮度 錯誤。廚房應維持負壓而非正壓。廚房的排煙系統（排風機）持續抽排空氣，使廚房形成負壓，讓新鮮補風自然流入。若廚房反而維持正壓，表示進風量大於排風量，油煙無法有效被排出，甚至會從廚房飄散至餐廳，影響用餐環境。

(C) 營業場所空氣壓力應維持負壓，廚房則保持正壓 錯誤。正確的設計恰好相反：營業場所（餐廳）維持正壓，廚房維持負壓。正確配置的目的是讓氣流從餐廳（正壓）流向廚房（負壓），確保油煙、異味不會從廚房逸散至用餐區。

(D) 氣流從營業場所流向廚房可利於降低廚房溫度 正確答案。 餐廳（正壓）→ 廚房（負壓）的氣流設計，不僅可防止廚房油煙進入用餐區，還有以下效益：

• 從餐廳引入相對低溫、清潔的空調空氣作為補風
• 補充廚房排煙系統所需的補風量（makeup air）

...（解析預覽）...