依據「食品良好衛生規範準則」，下列敘述何者正確？

本題觀念：

本題考查台灣「食品良好衛生規範準則(Good Hygienic Practice, GHP)」中關於食品販賣業的具體規定，包含熱藏溫度、販賣場所光線、冷凍冷藏食品包裝、以及保存溫度設定等條文。

選項分析

(A) 食品之熱藏或保溫，應保持在 50℃以上 此選項錯誤。依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏（高溫保溫貯存）應保持在攝氏60℃以上，非50℃。50℃屬於危險溫度帶範圍（4℃～60℃），此溫度下微生物仍可大量繁殖，不符合衛生安全要求。

(B) 販賣場所之光線應達 100米燭光以上 此選項錯誤。依據GHP準則，販賣場所的光線規定為200米燭光（lux）以上，而非100米燭光。食品製造場所工作台面或調理台則需200米燭光，部分作業區域有更高要求。

(C) 冷凍冷藏食品不得使用金屬材料釘封或橡皮圈等物固定 此選項正確。GHP準則明確規定，冷凍或冷藏食品的外包裝，不得使用金屬材料（如釘書針、金屬釘）或橡皮圈等物固定，以防止這些材料脫落後混入食品造成物理性危害（foreign material contamination）。

(D) 販賣業者得改變製造業者原設定之保存溫度 此選項錯誤。依GHP準則規定，販賣業者不得擅自改變製造業者原設定之保存溫度及條件。製造業者依

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