104年:營養食安(1)

過氧化氫( hydrogen peroxide )做為消毒劑使用時,下列敘述何者錯誤?

A易使金屬氧化,故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具
BpH 10~12時殺菌效果最佳,通常配成 0.2~0.3%濃度之溶液使用
C與水混合稀釋時應將水加入過氧化氫中,以避免爆炸
D使用時需有個人防護措施

詳細解析

本題觀念:

過氧化氫(hydrogen peroxide, H2O2\text{H}_2\text{O}_2)作為消毒劑的使用特性,包括其對金屬的腐蝕性、殺菌效果最佳的 pH 條件、稀釋操作安全規範,以及個人防護措施。

選項分析

本題為反向題,問「何者錯誤」。

(A)正確陳述(非答案)。過氧化氫具強氧化性,能氧化多種金屬,尤其對**銅(Cu)、鐵(Fe)、鋁(Al)**等活性金屬有腐蝕作用,因此消毒時應避免使用於這些材質的器具,以免損傷設備。這是過氧化氫使用上的重要注意事項。

(B)正確陳述(非答案)。過氧化氫在**鹼性環境(pH 10~12)**下殺菌效果最佳,因為此 pH 條件下 H2O2\text{H}_2\text{O}_2 更易分解產生活性自由基(尤其是氫氧自由基 ·OH),增強殺菌力。使用濃度通常為 0.2~0.3% 的稀溶液(食品衛生標準範圍內)用於表面或設備消毒。(注意:台灣衛福部規定過氧化氫可作為食品用殺菌劑,但最終食品中不得殘留。)

(C)錯誤陳述(本題答案)。稀釋濃縮過氧化氫的正確操作是:將過氧化氫(H2O2\text{H}_2\text{O}_2)加入水中,而非將水加入過氧化氫中。正確的化學稀釋原則(尤其針對強氧化劑)是:先加大量溶劑(水),再緩慢加入濃縮物,以避免

...(解析預覽)...