104年:營養食安(1)
有關牛海綿狀腦症（ BSE）之敘述，下列何者錯誤？
A病因物質為脊髓灰白質病毒（ poliomyelitis virus ）
B牛隻食入含有羊搔癢症（ scrapie）羊隻肉骨粉的飼料後，可能導致此種疾病
C人食入罹患此症之病牛肉後可能產生新型庫賈氏症（ variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD ）
D依據民國 103年2月5日修正之「食品安全衛生管理法」第 15條規定，有害人體健康之物質包括頭骨、 腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關製品
詳細解析
本題觀念：
本題考查牛海綿狀腦症（bovine spongiform encephalopathy, BSE），俗稱「狂牛病（mad cow disease）」的病因、傳播、人類感染後果及台灣相關法規。本題為反向題，詢問「何者錯誤」。BSE 的病因為普里昂蛋白（prion protein），而非病毒，這是本題最關鍵的概念錯誤。
選項分析
(A) 病因物質為脊髓灰白質病毒（poliomyelitis virus） ❌ 錯誤陳述（本題答案） BSE 的病因為異常折疊的普里昂蛋白（misfolded prion protein, PrP），而非任何病毒，更不是脊髓灰白質炎病毒（poliomyelitis virus，即小兒麻痺症病毒）。Prion 是一種不含核酸（DNA 或 RNA）的感染性蛋白質粒子，不屬於病毒、細菌、真菌或寄生蟲等傳統病原體。脊髓灰白質炎病毒（enterovirus）是引起小兒麻痺症（poliomyelitis）的病原，與 BSE 完全無關。選項 A 是本題唯一錯誤敘述。
(B) 牛隻食入含有羊搔癢症（scrapie）羊隻肉骨粉的飼料後，可能導致此種疾病 ✅ 正確陳述（非答案） BSE 被認為起源於牛隻飼料中含有感染羊搔癢症（scrapie，一種羊的普里昂病）的羊隻肉骨粉（meat an
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