根據我國「食品器具、容器、包裝檢驗方法－玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」標準，玻璃容器之溶出試驗需檢測下列何種重金屬？

本題觀念：

依據台灣「食品器具、容器、包裝檢驗方法－玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」標準，玻璃、陶瓷器及施琺瑯容器的溶出試驗（migration test）主要檢測**鉛（lead）和鎘（cadmium）**兩種重金屬，因為這兩種重金屬在高溫燒製過程中可能存在於釉料或裝飾顏料中，具有潛在的溶出風險。

選項分析

(A) 鎳、鋅 鎳和鋅並非玻璃、陶瓷、琺瑯容器溶出試驗的主要檢測項目。鎳主要見於金屬器具的檢驗。❌

(B) 鉛、鎘 ✅ 鉛（Pb）和鎘（Cd）是玻璃、陶瓷、施琺瑯容器溶出試驗的法定檢測項目。鉛和鎘廣泛存在於陶瓷和琺瑯的釉料（glaze）及彩繪顏料中，在酸性食物或高溫條件下可能溶出，造成重金屬污染。

(C) 鋁、銅 鋁和銅主要是金屬容器的關注重金屬，不是玻璃、陶瓷、琺瑯溶出試驗的主要項目。❌

(D) 汞、錫 汞和錫亦非本類容器溶出試驗的法定檢測項目。❌

答案解析

台灣衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）訂定的「食品器具、容器、包裝檢驗方法－玻璃、陶瓷器、施琺瑯之檢驗」明確規定，溶出試驗須檢測鉛（Pb）及鎘（Cd），檢測方法為原子吸收光譜儀（Atomic Absorption Spectrophotometer, AAS）分析。

鉛和鎘的風險來源：

• 陶瓷及琺瑯釉料（glaze）中含有含鉛的矽酸鉛

...（解析預覽）...