了解一個國家或地區的農漁業生產和食品供應，可從下列何種資料取得？

本題觀念

在公共衛生營養學中，掌握一國或一個地區的食物供給全貌，是制定糧食政策、預測營養問題的基礎。不同層級的調查工具各有用途：有些針對家戶、有些涵蓋國家整體。要同時瞭解農漁業生產、進出口貿易、庫存變動及食品最終可供消費量，只有一種標準化工具能做到——由聯合國糧食及農業組織（FAO）所推廣的糧食平衡表（Food Balance Sheet, FBS）。

選項分析

(A) 家戶盤存調查 ❌ 家戶盤存調查是在家庭層級記錄食物的進出與庫存，用來評估該家戶的飲食狀況。它屬於微觀的膳食調查方法，無法反映整個國家或地區的農漁業生產與食品供應。

(B) 糧食平衡表 ✅ 糧食平衡表是 FAO 針對全球 189 個國家編製的標準資料，完整呈現特定期間內各食品項目的供給面（國內生產量、進口量、期初庫存）與利用面（出口量、飼料用、種子用、損耗、加工用、人類食用量），並可估算每人每日平均熱量與營養素供給量。台灣的農業部也定期公布糧食平衡表，整合生產、貿易及庫存數據來呈現國內糧食供需概況。

(C) 家庭收支調查 ❌ 家庭收支調查（如行政院主計總處每年辦理的調查）主要衡量家庭的所得、消費支出與儲蓄分布，雖然包含食品消費支出金額，但不直接呈現農漁業的實際生產量或國家層級的食品供應全貌。

(D) 糧食生產總額 ❌ 糧食生產總額僅反映「生產」這一個面向，未涵蓋進出口貿易、庫存變動、飼料與加工用途、損耗等環節。要全面瞭解一國的食品供應狀況，必須整合生產以外的所有供需資料，這正是糧食平衡表的核心功能。

答案解析

本題正確答案為 (B)。糧食平衡表是國際公認用來掌握一國農漁業生產和食品供應全貌的標準工具。它以「供給＝生產＋進口＋期初庫存」減去「利用＝出口＋飼料＋種子＋損耗＋非食用」來計算可供人類消費的食物量。其他選項所指的工具不是僅限家戶層級（A、C），就是只涵蓋生產面而缺少完整供需架構（D）。

核心知識點

• 糧食平衡表（FBS）由 FAO 統一架構，涵蓋 189 國，是瞭解國家食品供應的標準工具
• FBS 核心公式：可供消費量＝期初庫存＋生產量＋進口量 −（出口量＋飼料＋種子＋損耗＋非食用）
• 台灣農業部亦公布糧食平衡表，用於評估國內糧食供需與每人每日營養素供給
• 家戶盤存調查與家庭收支調查屬微觀家庭層級，不適用於國家級食品供應評估

參考資料

• FAO — Food Balance Sheets: A Handbook
• FAO Statistics Division — Food balance sheets 2010-2023
• 台灣政府資料開放平臺 — 糧食平衡表(總表)
• 台灣農業部 — 我國糧食供需情勢
• Wikipedia — Food Balance Sheet: https://en.wikipedia.org/wiki/Food_Balance_Sheet