菸鹼醯胺腺嘌呤雙核苷酸磷酸（ NADP）不參與下列何種反應途徑？
活化的維生素 D（1,25(OH)2D3）主要作用在那些組織，以提升血鈣濃度？
攝取大量富含 PUFA的植物油，會提高下列何種維生素的需要量？
下列何者是維生素 A的前趨物質？
肝臟中儲存之視網醇酯（ retinol ester ）是由 retinol和下列何種物質化合而成？
下列何者為抗利尿激素（ ADH）的作用？
下列何種鈣補充劑含有最高單位的鈣含量？
飲食中缺乏鉀，可能造成下列何種症狀？
離胺酸氧化酶（ lysyl oxidase ）有助於強化膠原蛋白（ collagen）和彈力蛋白（ elastin），維持結締組織的完整，此酵素的活性受到那種微量礦物質調節？
下列等量的四種食物中，那一種的鋅、銅以及硒含量相對豐富？
若長期服用高量的鐵補充劑，則可能會造成下列何種隱憂？
做為體內氧氣重要的攜帶者，鐵與下列那些營養素關係密切？
下列何者不會隨著老化逐漸下降或減少？
0～6個月嬰兒的大部分微量營養素建議攝取量（ DRIs）的設定，是根據下列何者換算而得？
下列有關兒童早期齲齒（ early childhood caries ）之敘述，何者正確？
某7歲兒童的 BMI值大於該年齡與性別過重 BMI值者，依據衛生福利部「兒童與青少年肥胖定義及處理原則」，應以下列那一個步驟再進行篩選或處理？
長期服用制酸劑治療胃酸逆流，會刺激下列何種礦物質由骨骼移出而造成 osteomalacia ？
下列何種維生素參與同半胱胺酸轉換成半胱胺酸？
食物之昇糖指數（ glycemic index, GI ）值常作為糖尿病患或減重個案之食物選擇參考，若以葡萄糖液做為對照值計算之，所謂低 GI是指 GI值小於多少？
下列何者不屬於水溶性膳食纖維？
市面上販售的無乳糖（lactose-free ）牛奶與一般牛奶有何差異？
下列有關多醣類的敘述，何者錯誤？
下列何種酵素的活性，在嬰兒時期較高，隨年齡增加而逐漸遞減？
下列有關鐵營養素之敘述，何者正確？
細胞的穿膜蛋白質（transmembrane proteins ）可藉由下列何種離子進出細胞，以控制細胞體積大小？
評估一蛋白質的化學價（chemical score ） ，可反映出該蛋白質中必需胺基酸含量與比例的型態（pattern ），如果要以蛋白質化學價型態來評估此蛋白質的營養品質，是以下列那一族群 （reference group ） 作為參考？
血液中蛋白質濃度不足時，最可能引起下列何種現象？
一位男性每天攝取 2000大卡的熱量，若蛋白質攝取量為每日熱量的 15%，則這位男性每天應攝取多少克的蛋白質？
那些器官無法利用脂質作為能量之來源？①肝 ②紅血球 ③神經系統 ④肌肉
下列何種油脂最可能增加罹患心血管疾病的風險？
攝食下列何種飽和脂肪酸與血液膽固醇升高（hypercholesterolemia ）較無相關？
下列有關磷脂質的敘述，何者錯誤？
下列何種脂蛋白負責將膽固醇從肝臟運送到組織細胞？
林先生晚餐吃進 60公克醣類， 28公克蛋白質， 40公克油脂，又喝下 100 ml的紅酒，其酒精度為 15%（v/v） ，且比重為 0.8。請問此餐約攝取多少大卡的熱量？
下列有關瘦體素（leptin ）的敘述，何者正確？
下列那些是進行體重控制計畫時，一定要控制的項目？①總熱量 ②體能活動 ③作息時間 ④飲食習慣
三大營養素的食物產熱效應（thermic effect of food ）以何者最高？
葉酸上限攝取量（tolerable upper intake levels, UL ）之制定，主要安全性之考量為：
核黃素擔任許多代謝過程中酵素的輔酶，其中不包括下列何種酵素？
高劑量的維生素 B6常被用來預防或治療臨床的若干症狀，其中不包括下列何者？
維生素 A之參考攝取量的單位是視網醇活性當量（Retinol activity equivalents, RAE ），1 RAE 相當於：
下列那一個族群最容易罹患維生素 K缺乏症？
β-胡蘿蔔素（ β-carotene）經β-carotene dioxygenase 作用代謝為：
有關多曬太陽的敘述，下列何者正確？
經日照誘導，人體內生性維生素 D合成的先驅質為：
臺灣第七版的國人膳食營養素參考攝取量（ DRIs）不含下列何種礦物質？
下列何種礦物質組合可以預防骨質疏鬆症？
下列何種植物性食物是較佳的鈣質來源？
下列有關鐵營養素的敘述，何者正確？
下列何種微量礦物質過多會沉積於眼角膜外圍，形成威爾森氏症（Wilson’s disease ）的綠褐色角膜色素環（Kayser-Fleischer rings ）？