硒通常以硒半胱胺酸（ selenocysteine ）的型態成為體內重要酵素或蛋白質的組成成分，下列何者不屬於硒半胱胺酸蛋白質？
關於攝取過多鋅時會導致的一些副作用，下列敘述何者錯誤？
DASH飲食被認為是預防老化及老年失智的一種多樣化的飲食，但是需特別控制下列何者之攝取量？①飽和脂肪酸 ②多元不飽和脂肪酸 ③反式脂肪酸 ④膽固醇 ⑤糖 ⑥酒精 ⑦鈣 ⑧鎂 ⑨鉀 ⑩鈉
因孕婦營養不良所致的胎兒子宮內生長限制（intrauterine growth restriction ），會增加子代日後發生肥胖症及心血管疾病的風險，這主要是因為胎兒基因發生何種變化？
母乳成分中的抗感染因子（antiinfective factors ）如何保護嬰幼兒？
青春期男女生長特徵包括：
下列有關青少年營養的敘述，何者正確？
老年人可藉由攝取下列何種物質來改善消化道的蠕動？
甲殼類動物含有類胡蘿蔔素，但為什麼呈現藍色或藍灰色？
睡眠不足時，會造成肥胖，是因當睡眠被剝奪時，會影響肥胖相關的荷爾蒙之分泌，則下列敘述何者正確？
下列分子之單醣間的鍵結，何者不含 β-1-4？
依代謝症候群的診斷標準，其中對空腹血糖值的認定，至少應高於多少 mg/dL？
關於甜味劑的敘述，下列何者正確？
關於膳食纖維降低血液膽固醇之機轉，下列敘述何者錯誤？
下列何者為必需胺基酸？
下列有關蛋白質合成過程的敘述，何者正確？
苯丙胺酸轉變成酪胺酸的反應需要下列何種維生素的參與？
所謂的鐮刀型貧血是因為下列何種蛋白質的結構出現變異？
過度飲酒（alcoholism ）會造成下列那些代謝現象？①NADH ：NAD+ ratio提高 ② TCA cycle 整體反應速率下降 ③加速脂肪之 β–氧化作用 ④加速脂肪之合成作用
空腹三酸甘油酯（TG ）和高密度脂蛋白–膽固醇（ HDL-C）濃度分別是多少 mg/dL，將被視為代謝症候群的危險因子？
高油脂飲食與下列何種疾病較無關聯？
減肥藥羅氏鮮的作用機制是：
下列有關 Fad diet的敘述，何者錯誤？
下列健康男性何者的基礎代謝率最低？
下列何者於飯後血液濃度會減少？
李大同是一位 21歲的大學生，當他有下列何種體位時，最容易有代謝症候群的危險？
丙酮酸（pyruvate ）經氧化去羧化作用轉換為乙醯輔酶 A（acetyl CoA ）的能量代謝過程中，需要維生素B1以下列何種型式參與作用？
下列何者是富含膽素（choline ）之食物群？
維生素 B2因參與下列何種營養素的代謝，被認為具有間接抗氧化能力？
吡哆醇（pyridoxine ）在肝臟中會代謝形成活化態的磷酸吡哆醛（ pyridoxal 5'-phosphate ），此過程需要依賴下列何種營養素擔任輔酶？
活化維生素 D的酵素 1-hydroxylase ，其活性受到下列那些因子的調控作用？①增加副甲狀腺素（parathyroid hormone ），促進此酵素活性 ②低血鈣濃度，促進此酵素活性 ③高血清 1, 25-(OH) 2-Vitamin D 3，抑制此酵素活性
下列何者不是維生素 E的營養功能？
下列何者不是維生素 A？
下列何者是人體主要活化維生素 D的形式與其作用標的組織？
有關氟在預防蛀牙上所扮演的角色，下列敘述何者正確？
下列何種食物含有豐富的鉀離子？
攝食過多的鈣質補充劑可能造成：
ADP進行磷酸化分解時需要下列何種礦物質？
苯丙酮尿症嬰兒應限制下列何種胺基酸的攝取？
更年期婦女可由攝取黃豆而獲得下列何種物質來改善停經之不適？
有關預防兒童心血管疾病的建議，下列敘述何者錯誤？
有關中鏈醯輔酶 A去氫酶缺乏症（ medium chain acyl-CoA dehydrogenase deficiency ）的新生兒，下列敘述何者正確？
有關初乳（colostrum ）的敘述，下列何者錯誤？
下列何種礦物質攝取過多會增加白內障的罹患風險？
宣稱可改善骨質疏鬆功效的牛乳，是因為其內富含：
發酵乳具調整血壓功效是因其內含下列何者？
黃豆粉常被加入麵糰中作為天然之漂白劑，是因為：
類胡蘿蔔素可以在小腸黏膜上被轉化為維生素 A，下列何者是最佳之前質？
洗腎病人每餐須搭配鈣片或鋁片攝取，其目的在於螯合下列何者？
下列何者與調節血糖功效無關？