常溫儲存之酸化罐頭食品，其殺菌條件主要在於殺滅下列何種菌？
依據健康食品安全性評估方法，健康食品安全性評估項目第一類至第四類之毒性試驗方法不包括下列何種試驗？
下列有關硫脲（ thiourea）的敘述，何者錯誤？
食品安全評估添加物或化學物質的毒性時，下列何者為需最先進行的實驗？
健康食品進行安全性評估時，下列何者不需要進行基因毒性試驗？
動物活體基因毒性分析常使用下列何種測試方法？
食品安全性評估中，急性毒性實驗之一般觀察幾天？
依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定，下列何者不是防腐劑？
有關味精之敘述，下列何者錯誤？
有關我國食品器具、容具或包裝標示與衛生標準，下列何者錯誤？
下列何種氯化物較不易與水中腐植質形成三鹵甲烷？
如欲清洗加熱設備內壁上累積的礦物質沉垢，下列何者是最理想的洗劑？
下列塑膠包裝材質，何者具透明、拉力、延展性，食品上用於生鮮肉及蔬菜之包裝或延伸做為收縮膜或保鮮膜？
下列何者不是金黃色葡萄球菌毒素的特性？
有關肉毒桿菌毒素中毒，何者錯誤？
下列何種寄生蟲會經由采采蠅（ tsetse）叮咬而進入人體血液中？
下列何者不是常見之環境荷爾蒙？
下列何者與米糠油中毒事件有關？
關於重金屬之敘述，下列何者錯誤？
關於環境荷爾蒙之敘述，下列何者錯誤？
有關河豚毒素（ tetrodotoxin ）的性質，下列敘述何者錯誤？
用餐後 1小時後即發生嘔吐現象，可能因下列何種病原菌所引起？
下列何者不是應強制建立食品安全管制系統之食品產業？
生菌數的定義是指在固定條件下可生長之何種類型菌種的菌數？
酸性飲料較不宜放在下列何種材質的容器內？
下列那些項目是食品安全衛生管理法中規定，應在食品的容器或外包裝上標示出來？ ①品名 ②包裝日期 ③原產國（地） ④營養標示
依據應訂定食品安全監測計畫與應辦理檢驗之食品業者、最低檢驗週期及其他相關事項，下列何種食品業者應訂定食品安全監測計畫且應辦理檢驗？
衛生福利部食品藥物管理署所推動的食品業者「第三方驗證機構驗證」屬於那一級之品管？
依照食品安全衛生管理法之規定，食品有下列那些情況者，可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣八千萬元以下罰金？ ①有毒或有害人體健康之物質 ②攙偽或假冒 ③從未於國內供作飲食且未經證明無害人體健康 ④添加未經中央主管機關許可之添加物
依據食品安全衛生管理法施行細則之規定，食品中添加下列何種食品添加物時，不需同時標示其功能性名稱？
依據食品良好衛生規範準則之規定，承攬學校餐飲之中式餐飲業，其烹調從業人員之中餐烹調技術士證持證比率需達多少百分比？
食品安全衛生管理法規定，醫療機構診治病人時，發現有疑似食品中毒之情形，應至遲於多少時間內通報當地主管機關？
屠體 pH值由 7.0下降至 5.4～5.6，比較不會受到細菌腐敗，其原因是？
和一般大豆相比，下列何者不是天貝（ tempeh）食品提供的益處？
下列那些方法可避免黴菌感染及生長？
當微生物遭受冷凍時，僅少部分能存活，其原因為細胞中之何種變化所造成？
有關諾羅病毒的敘述，下列何者正確？
下列何種處理方式，不適用於防止食品中油脂之劣變？
當食品中水活性降低至 0.75時，下列何者是最常見的腐敗微生物？
下列何者不是影響微生物在食品中生長的內在因子？
下列何者為測定食品中總生菌數常用的培養基？
食品安全性評估中，安姆氏試驗法（ Ames test ）是以何種特性之生物材料進行測試？
依據健康食品安全性評估方法，「產品之原料非屬傳統食用，且含有致癌物之類似物者」，係屬於食品安全性評估項目之第幾類？
有關食品安全性評估之敘述，下列何者正確？
以體外哺乳類細胞染色體異常分析法進行基因毒性實驗時，以下列何項標準決定最高劑量？
慢性毒性試驗是將試驗物質經連續重複食用或暴露給予實驗動物後，可能產生之毒性影響。如以囓齒類之大鼠為實驗動物進行實驗，實驗期間多久？
使用 L5178Y K ＋／－鼷鼠淋巴瘤細胞株進行體外哺乳類細胞基因毒性分析，如要測定致突變數量（numbers of mutants ）及細胞複製效率（ cloning efficiency ）時，應在試驗物質作用後，於適當時間將細胞分別培養在含及不含下列何種化合物之培養液中？
下列何種腸道細菌產生之酵素與蘇鐵素（ cycasin）的致癌作用有關？
下列何種著色劑可用於豆干？
壬基苯酚（ nonylphenol ）屬於烷基酚類的一種，烷基酚類對雄性動物生殖系統的影響為：