依據食品用洗潔劑衛生標準規定，食品用洗潔劑之重金屬含量必須在 1 ppm以下，此項標準是以何種重金屬計算？
依據食品用洗潔劑衛生標準，下列何種物質不得檢出？
下列何種塑膠材質最耐熱？
下列何種食品可使用去水醋酸為防腐劑？
下列何者之抑菌性較不受 pH影響？
下列有關多氯聯苯（ polychlorinated biphenyls ）之敘述，何者錯誤？
臺灣二仁溪的綠牡蠣事件，主要是下列何種因素所造成？
下列何種物質可抑制二級胺與亞硝酸之亞硝化反應？
我國歷年來最常發生食物中毒的食品是下列何者？
人類因攝食烹煮未熟的豬肉內之包囊蟲而感染寄生蟲，此包囊蟲是下列何種寄生蟲的幼蟲？
下列何者是人體腸道內最大型的寄生性圓蟲？
有關發芽馬鈴薯中所含的毒素，下列敘述何者正確？
有關食品作業場所之人流與物流方向，下列敘述何者正確？
現行包裝食品之日期標示，應標示下列何者？
有關以紫外線進行餐飲器具及設備殺菌的敘述，下列何者正確？
依據包裝食品含基因改造食品原料標示應遵行事項之規定，下列敘述何者正確？
市售之食品含有下列那些內容物時，應於其容器或外包裝上，顯著標示含有致過敏性內容物名稱之醒語資訊？①堅果種子類 ②蝦及其製品 ③芒果及其製品 ④花生及其製品
有關農藥之敘述，下列何者錯誤？
依據餐具清洗良好作業指引，經洗淨乾燥之餐具置於暫存區不得超過多少分鐘，然後應立即送至清潔區放置？
依據健康食品管理法以及健康食品管理法施行細則之規定，健康食品應以中文及通用符號顯著標示其核准之功效於其容器、包裝或說明書上，上述核准之功效其字體之長度及寬度各不得小於多少毫米？
依據我國 GHP準則，食品製造業者若非使用自來水，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩種測定，並做成紀錄？
依據食品安全衛生管理法之規定，有關食品標示管理之敘述，下列何者正確？
食品加工環境的表面污染利用「擦抹試驗」及合併那一種方法得以做出及時評估？
下列何者不是食品腐敗的現象？
每公克、每毫升或每平方公分食品表面之微生物達到多少數量，可視為食品初期腐敗的階段？
冷藏與冷凍是減少食品腐敗之重要方法，下列可抑制細菌生長及細菌繁殖的冷藏與冷凍溫度組合為何？
下列何者為高靜水壓加工技術抑制微生物生長之原理？
牛乳經巴氏殺菌後控制腐敗的方法，下列何者錯誤？
關於食品衛生安全指標菌之敘述，下列何者錯誤？
下列何種微生物不是我國包裝飲用水的衛生標準之指標菌？
在建構食品 HACCP系統中，下列何項指標較適合作為避免微生物危害的管制界限？
口服急性毒性試驗依 LD₅₀值等級分類，其 LD₅₀至少須大於下列何者濃度始可定義為相對無毒？
依據我國現行健康食品管理法，健康食品安全性評估分類中，那一個類別產品不需檢具基因毒性試驗之測試資料？
根據健康食品管理法，健康食品安全性評估中，產品之原料非屬傳統食用者，需檢附何種試驗資料？
食品安全性評估試驗中，樣品以單次管餵的體積至多應在多少 mL/kg動物體重以下？
在相同濃度劑量下，下列何者致癌性最強？
食品安全性評估中，有關慢性毒性試驗之敘述，下列何者錯誤？
有關不鏽鋼盒使用 200系列之敘述，下列何者錯誤？
依據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，下列何種食品添加物只能用於特殊營養食品？
乙酸乙酯屬於法定食品添加物的那一類？
下列何種化學消毒劑之熱安定性較佳？
以環氧樹脂作為金屬罐頭的塗料，容易釋出下列何者？
依據食品器具容器包裝衛生標準，嬰幼兒奶瓶不得使用含下列何種物質之塑膠材質？
下列何者與重金屬砷中毒無關？
下列何種不是寄生蟲進入宿主的主要途徑？
高蛋白質食物在下列何種情況中較易形成離胺丙胺酸？
食品安全性評估之最大無作用量（ NOEL），可由下列何項試驗獲得？
有關醬油和味噌的製作，下列何者正確？
下列何種色素經常被違法使用於水產養殖魚類的殺菌上？
有關食物中毒病原菌之敘述，下列何者錯誤？