關於萊克多巴胺（ractopamine ），下列敘述何者錯誤？
裸麥受到 Claviceps purpurea 污染所產生的毒素，下列何者屬於此類毒素？
有關 HACCP管理制度的敘述，下列何者錯誤？
針對無菌鋁箔包飲料之包裝材料，常以下列何種化學劑進行殺菌？
下列何種試劑在長期使用下，會對設備產生腐蝕現象？
依據食品安全衛生管理法，接受食品業者委託刊播之傳播業者，應自廣告之日起多久，保存委託刊播廣告者之姓名或名稱等相關資料，以備主管機關於必要時查驗？
依據食品添加物之管理規定，下列敘述何者錯誤？
依據食品標示的規定，下列何種營養素必須以公克表示？
下列何項廣告標示並無涉及療效、誇大或易生誤解？
依據「食品良好衛生規範準則」 ，食品業者設置建築與設施時，工作台面應保持之亮度為多少米燭光以上？
食品原料處理場、加工或調理場、廁所、消毒洗手室、員工休息室及餐廳等進出口或適當位置，應設置適當數量之洗手台，其最低數不得少於該工作場所最高工作人員數之比例為何？
現行健康食品管理法依食品安全性評估分為四個類別，除第一類別外，其餘三類皆需檢具下列何項毒性測試資料？
關於食品的水活性之敘述，下列何者正確？
下列何者是以「抑制機制」來防止一般微生物所造成之腐敗？
下列何種酵素易造成米糠在室溫下產生酸敗？
下列何者不是測量食品中總生菌數的方法？
下列何者為冷凍蔬菜的衛生指標菌？
關於食品輻射照射之敘述，下列何者錯誤？
下列何者是用來決定不同物質間相對毒性的安全性評估方法？
下列何者是微生物性基因毒性測試？
動物長期致癌性實驗中，下列何者是投藥期間每週應該至少執行一次的檢測項目？
進行體外哺乳類細胞基因毒性分析時，如果初步試驗結果無觀察到細胞毒性，且受試物質為高溶解物質，則最高劑量應該為多少？
申請增列為我國准用之食品添加物時，下列何者不是申請者所須檢附的資料？
食品安全性評估中，小鼠周邊血球微核試驗（peripheral blood micronucleus test ）是屬於：
市面上俗稱的保麗龍是由下列何種塑膠材質所製成？
有關食品添加物之敘述，下列何者錯誤？
下列何者不是針對食品中抑制黴菌污染所添加的防腐劑？
環己基磺醯胺酸鹽（ cyclamate ）是一種非營養性甜味劑，不得使用於下列何種食品品項？
塑膠製碗盤為防止變質及有害物質之溶出，下列何者為較佳之消毒方式？
餐飲業者之洗滌場所應具有三槽式餐具洗滌殺菌設施，下列洗滌殺菌流程何者正確？
高溫烘烤後之澱粉類食物，最可能出現下列何種有害物質？
下列何者與 MeIQx的生成無關？
「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，下列何者不是正面表列之食品添加物？
為增加顏色鮮豔度，市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物？
下列寄生蟲何者是經由魚貝類感染？
有關肉毒桿菌之敘述，下列何者錯誤？
李子、櫻桃等核仁中所含的產氰糖苷（cyanogenic glycosides ）是：
我國規定蘋果汁中之 patulin含量不得超過多少 ppb？
我國主管機關最先公告須實施食品安全管制系統的食品產業為何？
目前在一般工廠實務中，無菌鋁箔包飲料採用下列何種溶液對其包裝材料進行殺菌？
下列何者是最符合食品安全原則的解凍法？
餐廳等作業場所應保持氣閉，但在負壓現象明顯之地區，若使用紗門，較宜使用多少網目之防蟲網？
下列何種試液可以用來測試洗淨的餐具是否殘留有油脂？
某團膳機構採購不鏽鋼廚具，其規格為 SUS304，此代號所代表的是：
民國 97年間發生中國大陸三鹿集團奶粉非法添加三聚氰胺事件後，國際食品標準委員會（Codex Alimentarius Commission ）規定一般食品的三聚氰胺含量限制為何？
依據現行食品添加物之標示規定，下列敘述何者錯誤？
生食海鮮最可能的食物中毒菌為下列何者？
民國 102年5月間，媒體驚爆宜蘭羅東當地夜市攤販使用毒醬油事件，其有害原因為何？
依據食品安全衛生管理法之規定，罹患下列何種疾病之食品從業人員仍可僱用？
食品業者設置建築與設施時，下列何者不是洗手設備必備之設施？