下列何種植物不富含菊糖（ inulin ）？

本題觀念：

本題考查的是**生藥學（Pharmacognosy）中關於醣類（Carbohydrates）**及其儲存形式的分布知識。 **菊糖（Inulin）是一種果聚糖（Fructan），由果糖（Fructose）聚合而成，主要存在於菊科（Asteraceae/Compositae）與桔梗科（Campanulaceae）**植物的地下根或根莖中，作為植物的儲存多醣（取代澱粉的功能）。因此，解題關鍵在於辨識選項中植物的科別及其主要的儲存多醣形式。

選項分析

• A. kohlrabi（大頭菜）：

  • 正確（不富含菊糖）。
  • 大頭菜（學名：Brassica oleracea var. gongylodes）屬於十字花科（Brassicaceae/Cruciferae）。
  • 十字花科植物的主要儲存碳水化合物通常是澱粉或簡單醣類，並非菊糖。大頭菜富含維生素C、鉀及膳食纖維（如纖維素、果膠），但其菊糖含量極低或不含。

• B. lappa（牛蒡）：

  • 錯誤（富含菊糖）。
  • 牛蒡（學名：Arctium lappa）屬於菊科（Asteraceae）。
  • 牛蒡的根部含有大量的菊糖（可達乾重的45-

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