下列何種蔬菜為花菜類？

本題觀念：

本題主要考查營養學與食品學中的蔬菜分類（Classification of Vegetables），特別是依據蔬菜的主要食用部位（Edible Parts）進行的分類。這是在營養師考試及食品與農業領域中的基礎知識。

一般依食用部位將蔬菜分為以下六大類：

1. 葉菜類（Leafy vegetables）
2. 莖菜類（Stem vegetables）
3. 根菜類（Root vegetables）
4. 花菜類（Flower vegetables）
5. 果菜類（Fruit vegetables）
6. 蕈菇類（Mushrooms/Fungi）

選項分析

• A. 金針菜 (Daylily)：正確。

  • 分類：花菜類。
  • 分析：金針菜（又稱黃花菜、金針花）的食用部位是其花蕾（花苞）。在花朵尚未完全綻放前採收，乾燥後即為常見的金針。因此，依食用部位分類，它屬於典型的花菜類。常見的花菜類還包括：花椰菜（Cauliflower）、青花菜（Broccoli）、韭菜花等。

• B. 白花芥藍 (White-flowered Chinese Kale)：錯誤。

  • 分類

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