爐灶點火順序，下列何者正確？①按壓點火槍 ②打開母火開關 ③點燃母火 ④打開子火開關⑤點燃子火

本題觀念：

本題考查的是團體膳食製備及職業安全衛生中的「燃氣設備操作標準作業程序（SOP）」。核心觀念在於防止瓦斯氣爆的最高原則——「火等氣」（Fire waits for gas），以及商業爐灶（如快速爐、鼓風爐）中「母火」（Pilot fire/Pilot light）與「子火」（Main burner/Main fire）的點火邏輯。

選項分析

題目列出的操作步驟： ① 按壓點火槍（備妥火源） ② 打開母火開關（釋放母火瓦斯） ③ 點燃母火（母火建立） ④ 打開子火開關（釋放主爐瓦斯） ⑤ 點燃子火（主爐建立）

• 選項 A：①②③④⑤（正確）

  • 邏輯：此順序完全符合「火等氣」的安全原則。
  • 步驟解析：操作者應先啟動點火槍產生火花或火焰（①），將火源置於母火出氣口旁，確認火源存在後，才打開母火瓦斯開關（②）。這樣瓦斯一釋出即被點燃（③），避免瓦斯逸散。確認母火穩定燃燒後，再開啟子火（主爐）開關（④），利用母火引燃子火（⑤）。這是最標準且安全的商業爐灶點火程序。

• 選項 B：①④⑤②③（錯誤）

  • 邏輯：此選項先開子火（主爐），後開母火。
  • 風險：商業爐灶的設計是利用母火來引燃子火。若母火未點燃就直接開子火

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