食品中何種成份可以列在營養標示中？

本題觀念：包裝食品營養標示應遵行事項

本題考查的是台灣衛生福利部（MOHW）所公告之《包裝食品營養標示應遵行事項》中，關於「營養標示（Nutrition Facts）」欄位內可列出項目的規定。

根據法規，營養標示表格內僅能列出：

1. 強制標示項目：熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖、鈉。
2. 自願標示項目：膳食纖維、糖醇、維生素、礦物質、膽固醇、其他脂肪酸、胺基酸等「營養素」。
3. 營養宣稱相關項目：若產品有進行特定營養宣稱（如「高鈣」），則必須標示該營養素含量。

法規明確規定，非營養素的功能性成分（如膠原蛋白、葡萄糖胺、益生菌等）不得列在營養標示的表格內，以免與法定營養素混淆，應標示於表格外或其他明顯處。

選項分析

• A. 糖醇 (Sugar alcohol) - 正確

  • 分析：根據《包裝食品營養標示應遵行事項》，業者若自願標示「糖醇」，得列於「碳水化合物」項下，於「糖」之後標示。
  • 理由：糖醇（如木糖醇、赤藻糖醇）具有熱量（除赤藻糖醇為0 kcal/g外，其餘多以2.4 kcal/g計算），且屬於碳水化合物的衍生物。為了精確計算總熱量並提供消費者資訊，法規允許將其列在營養標示框內。

• **B. 葡萄糖胺 (G

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