下列何者不是選擇性菜單的優點？

本題觀念：

本題核心觀念在於比較 團體膳食 (Institutional Foodservice) 中 選擇性菜單 (Selective Menu) 與 非選擇性菜單 (Non-selective Menu / Set Menu) 的差異。

• 選擇性菜單 (Selective Menu)：提供兩種或以上的菜色供消費者選擇。
• 非選擇性菜單 (Non-selective Menu)：提供單一固定菜色，消費者無選擇權。

選項分析

• A. 可依消費者喜好 (是優點)：

  • 選擇性菜單最主要的優點就是賦予消費者選擇權，能滿足個人的飲食偏好與口味，進而提升滿意度。
  • 相比之下，非選擇性菜單無法顧及個人好惡，滿意度通常較低。

• B. 菜單內容變化多 (是優點)：

  • 為了提供選擇，廚房必須準備多樣化的菜色（如主菜二選一、副菜三選二等），這使得整體供應的餐點內容變化性較高，減少消費者的飲食單調感。

• C. 食材成本較低 (不是優點，是缺點)：

  • 預測困難：選擇性菜單需要準確預測每道菜的選擇率（Popularity Index），若預測失準容易造成特定食材過剩或短缺。
  • 採購與庫存：因為需要的食材種

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