市售花生豬血糕包含豬血糕70g和花生粉26g，分別提供幾份全穀雜糧類和油脂與堅果種子類？

本題觀念：

本題考查的是營養師專業中**「食物代換表」（Food Exchange List）的份量計算，特別是針對台灣常見小吃成分的分類與重量標準。考生需熟記全穀雜糧類與油脂與堅果種子類**中特定食材的「一份」重量定義。

選項分析

1. 豬血糕 (Pig Blood Cake) 的份量計算：

• 分類：豬血糕主要由糯米製成，雖含有豬血，但在營養學上歸類為全穀雜糧類。
• 標準重量：根據衛生福利部國民健康署的食物代換表，1份全穀雜糧類（含醣類15g、蛋白質2g、熱量70kcal）的豬血糕（米血糕）重量為 35公克。
• 計算：題目給定豬血糕重 70g。
  • $70g \div 35g/\text{份} = 2 \text{份}$
• 結論：豬血糕應計算為 2份全穀雜糧類。由此可排除選項 A（1.5份）與 D（2.5份）。

2. 花生粉 (Peanut Powder) 的份量計算：

• 分類：花生粉歸類為油脂與堅果種子類。
• 標準重量：根據食物代換表，1份油脂與堅果種子類（含脂肪5g、熱量45kcal）的花生粉重量為 13公克（約2湯匙）。
  • *注意：一般花生仁（原粒）一份通常

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