某餐廳在8月的膳食銷售營業額2,522,000元，在月初的食材存貨金額為38,500元，本月進貨金額為956,000元，至月底食材存貨金額為34,000元，該餐廳的員工薪水為850,000元，員工教育訓練費用4,000元，員工旅遊補助11,000元，租金80,000元，稅金92,000元，設備折舊77,000元，水電瓦斯費用138,000元，清潔劑等用品費用18,000元，下列何者錯誤？

本題觀念：

本題考查的是**團體膳食管理（Foodservice Management）**中的財務報表分析與成本控制。核心在於正確分類各項成本（食材成本、人事成本、其他營運成本），並計算其佔營業額的百分比。

關鍵定義如下：

1. 食材成本 (Food Cost) = 期初存貨 + 本期進貨 - 期末存貨
2. 人事成本 (Personnel/Labor Cost) = 薪資 + 福利（含保險、退休金、員工旅遊補助、教育訓練費、伙食費等）。
3. 營運管理成本 (Operating Expenses) = 租金、水電瓦斯、折舊、稅金、消耗品等非食材且非人事的費用。
4. 總成本 (Total Cost) = 食材成本 + 人事成本 + 營運管理成本
5. 利潤 (Profit) = 營業額 - 總成本

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選項分析

首先，我們依據題目數據進行各項成本的分類與計算：

1. 計算食材成本 (Food Cost) $食材成本 = 月初存貨 + 本月進貨 - 月底存貨$ $38,500 + 956,000 - 34,000 = \mathbf{960,500 \text{ 元}}$

2. 計算人事成本 (Personnel Cost) 依照團體膳食管理的會計原則，人事成本不僅包含薪資，

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