膽鹽具有amphipathic特質，其中親水性歸功於結構中的何種物質？

本題觀念：

本題考查的是膽鹽 (Bile salts) 的生化結構與其兩親性 (Amphipathic) 特質。 膽鹽是由肝臟中的膽固醇代謝產生的膽酸 (Bile acids) 與胺基酸（甘胺酸 Glycine 或 牛磺酸 Taurine）結合而成。此結構使得膽鹽同時具有：

1. 疏水端 (Hydrophobic)：來自膽固醇衍生的類固醇核心 (Steroid nucleus)，負責與脂肪結合。
2. 親水端 (Hydrophilic)：來自類固醇環上的羥基 (-OH) 以及側鏈結合的胺基酸 (Glycine 或 Taurine) 的離子化基團（羧基或磺酸基）。

選項分析

• A. glycine與taurine (正確)
  • 膽酸 (Bile acids) 在肝臟中會與 Glycine (甘胺酸) 或 Taurine (牛磺酸) 進行接合 (Conjugation)，形成膽鹽 (Bile salts)。
  • 這兩種胺基酸接合在膽酸的側鏈上，提供帶負電的親水性基團（分別為 carboxyl group 和 sulfonate group）。這使得膽鹽的 pKa 值下降，在小腸的 pH 環境中完全解離帶負電，大幅增加了分子的**水溶性 (Hydro

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