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115年:營養營養學(2)

Sphingolipids存在於所有細胞膜中，其化學結構具有下列那一項共同成分？

A脂肪酸
B磷脂質
C甘油
D膽固醇

詳細解析

本題觀念

鞘脂質（Sphingolipids）是一類以神經鞘胺醇（sphingosine）為骨架的脂質，廣泛存在於所有真核細胞的細胞膜中。它們的基本結構單元稱為神經醯胺（ceramide），由神經鞘胺醇透過醯胺鍵（amide bond）連接一條長鏈脂肪酸所構成。無論是哪一種鞘脂質，這個「鞘胺醇＋脂肪酸」的神經醯胺核心都不會改變，各類鞘脂質之間的差異僅在於頭基不同。本題考的就是辨認所有鞘脂質共有的化學成分。

選項分析

  • (A) 脂肪酸 ✅ 所有鞘脂質都以神經醯胺為核心結構，而神經醯胺必定含有一條透過醯胺鍵連接的長鏈脂肪酸。不論是鞘磷脂（sphingomyelin）、腦苷脂（cerebroside）或神經節苷脂（ganglioside），脂肪酸都是共同的結構組成。
  • (B) 磷脂質 ❌ 鞘脂質中只有鞘磷脂含有磷酸基團（頭基為磷膽鹼或磷乙醇胺）；醣鞘脂類如腦苷脂和神經節苷脂的頭基是醣類，不含磷酸。因此磷脂質並非所有鞘脂質的共同成分。
  • (C) 甘油 ❌ 甘油是甘油磷脂（glycerophospholipids）的骨架成分，鞘脂質的骨架則是神經鞘胺醇，一種 18 碳的胺基醇，結構上與甘油完全不同，鞘脂質不含甘油。
  • (D) 膽固醇 ❌ 膽固醇屬於固醇類（sterols），是細胞膜中獨立的脂質成分，並非鞘脂質分子的化學組成部分。膽固醇雖然會與鞘脂質在膜上聚集形成脂筏（lipid rafts，一種特殊的膜微區），但這是物理性的交互作用，不是化學結構上的組成。

答案解析

答案為 (A) 脂肪酸。所有鞘脂質的共同結構單元是神經醯胺（ceramide），由神經鞘胺醇與一條長鏈脂肪酸以醯胺鍵連結而成。不同種類的鞘脂質差別僅在於神經鞘胺醇第 1 碳位置所接的頭基不同：鞘磷脂接磷膽鹼、腦苷脂接單醣、神經節苷脂接寡醣鏈，但脂肪酸始終是所有鞘脂質不可或缺的共同成分。

核心知識點

  • 鞘脂質的骨架是神經鞘胺醇（sphingosine），不是甘油
  • 所有鞘脂質共享神經醯胺核心 = 鞘胺醇 + 脂肪酸（醯胺鍵連結）
  • 不同鞘脂質的分類依據是頭基（磷酸基或醣基）的差異
  • 膽固醇是細胞膜成分，但不是鞘脂質分子的化學組成

參考資料

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