下列何種蔬菜適合貯存於陰涼乾燥的地方？

本題觀念：

本題考查的是蔬菜的貯存生理與採後處理（Postharvest Handling），特別是不同種類蔬菜對於**溫度（Temperature）與相對濕度（Relative Humidity, RH）**的需求差異。

蔬菜的貯存條件主要取決於其呼吸作用速率（Respiration rate）、**蒸散作用（Transpiration）以及對寒害（Chilling injury）**的敏感度。

• 葉菜類：呼吸與蒸散作用旺盛，易失水萎凋，需低溫高濕（0-5°C, RH 95%以上）。
• 根莖類與瓜果類（厚皮）：通常具有較厚的表皮或角質層，耐儲存，部分對低溫敏感，適合陰涼乾燥或涼爽通風的環境（約 10-15°C，RH 50-70%）。

選項分析

• A. 南瓜 (Pumpkin) - 正確
  • 南瓜屬於瓜果類中較耐貯存的種類（尤其是成熟的Winter Squash）。
  • 貯存條件：適合陰涼、乾燥、通風處。
  • 生理特性：南瓜表皮硬厚，能減少水分散失。其最適貯存溫度約在 10-13°C (50-55°F)，相對濕度約 50-70%。若溫度過低（低於 10°C），容易發生**寒害（Ch

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