維生素A缺乏會增加感染的風險，其主要原因是維生素A具有下列何種功能？

本題觀念：

維生素A的抗感染機制 (Anti-infective function of Vitamin A)

維生素A（Vitamin A）被稱為「抗感染維生素」（Anti-infective vitamin），其缺乏會顯著增加感染性疾病（如呼吸道感染、腹瀉）的發病率與死亡率。雖然維生素A對整體免疫系統（包括先天與後天免疫）都有調節作用，但在營養學與生理學考試中，最核心且首要的機制在於其對**上皮組織完整性（Epithelial Integrity）**的維護。上皮組織是人體抵抗病原菌入侵的第一道防線。

選項分析

• A. 幫助維持上皮組織（epithelium）功能（正確答案）
  • 理由：維生素A（特別是視網酸 Retinoic acid 的形式）調控基因表現，負責維持上皮細胞的正常分化（Differentiation）。
  • 缺乏後果：當維生素A缺乏時，會導致分泌黏液的柱狀上皮細胞萎縮，並發生鱗狀上皮化生（Squamous metaplasia）與角質化（Keratinization）。這會使呼吸道、消化道、泌尿道及眼結膜的黏膜變乾、纖毛功能喪失，導致物理屏障破裂。
  • 結論：這是病原菌得以長驅直入的最主要且最直接的原因。第一道防線崩潰，細菌病

...（解析預覽）...