水煮紅蘿蔔是屬於下列何種食物分類？

本題觀念：升糖指數 (GI) 與 升糖負荷 (GL)

本題主要測驗考生對於常見食物的血糖反應特性，以及是否能區分「升糖指數 (Glycemic Index, GI)」與「升糖負荷 (Glycemic Load, GL)」的差異，特別是針對長期被誤解為高 GI 食物的紅蘿蔔進行觀念釐清。

• 升糖指數 (GI)：評估食物中碳水化合物對血糖上升速度的影響。
  • 低 GI：$\le 55$
  • 中 GI：$56 - 69$
  • 高 GI：$\ge 70$
• 升糖負荷 (GL)：考量了「食物的 GI 值」以及「實際攝取的碳水化合物份量」。公式：$GL = (GI \times \text{該份食物含醣量(g)}) / 100$。
  • 低 GL：$\le 10$
  • 中 GL：$11 - 19$
  • 高 GL：$\ge 20$

選項分析

• (A) 低升糖指數、低升糖負荷：正確。
  • GI 分析：根據國際 GI 數值表 (International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values)，生紅蘿蔔的 GI 值非常低 (約 16

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