若因嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19 ）疫情嚴重導致全國停課，下列蔬果供應商何者損失最為慘重？

本題觀念：

本題主要測驗考生對於團體膳食供應鏈（Supply Chain）運作模式的理解，特別是不同供應商角色在面對突發性市場需求變動（如：疫情導致停課）時的風險承擔能力與市場靈活度。

選項分析

• A. 批發商 (Wholesaler)：
  • 批發商是中間通路，通常擁有多元的銷售管道（如：同時供應餐廳、傳統市場、超市及團膳業者）。
  • 當學校停課導致團膳需求歸零時，批發商雖然損失了這部分的訂單，但仍有機會將庫存轉售至其他需求增加的通路（如：因居家防疫而生意變好的超市或零售市場）。其風險相對分散，且不承擔農作物的種植成本與災損風險。
• B. 契作生產的農民 (Contract Farmers) —— 正確答案：
  • 定義限制：契作（Contract Farming）是指農民與買方（如團膳業者或政府）簽訂契約，依約定的品種、規格、數量與時間進行生產。
  • 規格不符：學校午餐使用的蔬菜規格（如：全株未切、特定大小、賣相較不講究但量大）往往與一般零售市場（小包裝、講究賣相）不同。一旦學校停課，這些「客製化」的蔬菜難以在短時間內轉入一般零售通路。
  • 易腐性與沈沒成本：農作物具有時效性，葉菜類無法久放。一旦無法出貨，農民面臨的是全數耕鋤（銷

...（解析預覽）...