團膳公司5月底期末盤點得知庫存貨1.5萬元，6月初廚房進貨12萬元，6月中廚房進貨8萬元，6月底廚房進貨2萬元，6月底期末盤存得知庫存貨4.5萬元，根據6月份會計報表顯示，員工餐食材費2萬元，則公司6月份銷售產品之食材成本為多少元？

本題觀念：

本題考查的是團體膳食管理中的**餐飲成本控制（Food Cost Control）概念，特別是食材銷貨成本（Cost of Goods Sold, COGS）**的計算。

在會計與團膳管理中，計算「銷售產品之食材成本」時，必須區分「食材使用總額（Gross Cost of Food Consumed）」與實際「銷貨成本（Cost of Goods Sold）」。關鍵在於：員工餐（Staff Meals）屬於公司內部福利或人事成本的一部分，並非銷售給客戶的產品，因此在計算「銷售產品」的食材成本時，必須從總使用成本中扣除。

選項分析

• 步驟一：計算本月進貨總額 6月份共進貨三次： $12 \text{萬元} + 8 \text{萬元} + 2 \text{萬元} = 22 \text{萬元}$

• 步驟二：計算本月「食材使用總額」(Gross Cost) 公式：期初庫存 + 本期進貨 - 期末庫存 = 本期食材消耗總額 $1.5 \text{萬元} (\text{期初}) + 22 \text{萬元} (\text{進貨}) - 4.5 \text{萬元} (\text{期末}) = 19 \text{萬元}$

  *若考生只算到這一步，會誤選選項

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